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揮發性鹽基氮測定項目報價???解決方案???檢測周期???樣品要求? |
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揮發性鹽基氮(Total Volatile Basic Nitrogen, TVB-N)是評價食品(尤其是水產品和肉類)新鮮度的重要化學指標,主要通過測定蛋白質腐敗分解產生的氨、三甲胺、二甲胺等堿性含氮物質的總量來反映食品的變質程度。本文圍繞TVB-N的檢測項目、方法、操作要點及應用領域展開詳細解析。
定義 TVB-N是食品中蛋白質在微生物或內源酶作用下分解產生的揮發性堿性含氮化合物的總稱,包括氨、三甲胺、二甲胺等。其含量與食品腐敗程度呈正相關。
檢測意義
半微量定氮法(國標法,GB 5009.228-2016)
微量擴散法
自動凱氏定氮儀法
分光光度法
氣相色譜法(GC)
樣品采集與處理
標準溶液與試劑配制
儀器校準與操作
檢測步驟(以半微量定氮法為例)
結果計算 TVB-N含量 (mg/100g)=(?1−?0)×?×14.01×100?TVB-N含量 (mg/100g)=m(V1?−V0?)×C×14.01×100?
質量控制
水產品
肉類及肉制品
乳制品
飼料行業
TVB-N測定是食品新鮮度評價的關鍵技術,檢測項目的規范操作直接影響結果的準確性。實驗室需結合樣品類型、設備條件及法規要求選擇合適方法,并通過嚴格的質量控制確保數據可靠性,為食品安全監管提供科學依據。
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