黃砂糖檢測

黃砂糖檢測項目報價？??解決方案？??檢測周期？??樣品要求？

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黃砂糖檢測項目及技術要點

一、感官檢測

1. 外觀與色澤

   • 檢測方法：目測法（自然光下觀察結晶顆粒形態、顏色均勻性）。
   • 標準要求：黃砂糖應呈棕黃色或紅褐色，無明顯雜質或結塊。

2. 氣味與滋味

   • 檢測方法：嗅覺與味覺評定。
   • 標準要求：具有甘蔗糖蜜特有的焦香味，無異味（如酸敗、霉味）。

二、理化指標檢測

1. 總糖分（蔗糖+還原糖）

   • 檢測方法：液相色譜法（HPLC）或費林試劑滴定法（GB 5009.7/8）。
   • 標準限值：≥90%（GB/T 4561-2022《紅糖》）。

2. 水分

   • 檢測方法：真空干燥法（105℃恒重，GB 5009.3）。
   • 標準限值：≤6.0%，過高易導致微生物滋生。

3. 不溶于水雜質

   • 檢測方法：溶解過濾稱重法（GB 317）。
   • 標準限值：≤200 mg/kg，反映原料提純工藝水平。

4. 電導灰分

   • 檢測方法：550℃高溫灼燒法（GB 5009.4）。
   • 意義：評估礦物質含量，正常范圍0.3%~0.8%。

三、安全衛生指標

1. 污染物限量

   • 鉛（Pb）：原子吸收光譜法（GB 5009.12），限值≤0.5 mg/kg。
   • 砷（As）：氫化物原子熒光法（GB 5009.11），限值≤0.5 mg/kg。
   • 二氧化硫殘留：分光光度法（GB 5009.34），限值≤100 mg/kg（GB 2760）。

2. 微生物指標

   • 菌落總數：平板計數法（GB 4789.2），限值≤1000 CFU/g。
   • 大腸菌群：MPN法（GB 4789.3），限值≤3.0 MPN/g。
   • 霉菌和酵母：≤100 CFU/g（GB 4789.15）。

四、食品添加劑與非法添加物

1. 甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）

   • 檢測方法：液相色譜-質譜聯用（LC-MS），依據GB 5009.28/GB 22255。
   • 標準要求：黃砂糖不得添加人工合成甜味劑。

2. 色素（焦糖色等）

   • 檢測方法：薄層色譜法（GB 5009.149），確認是否違規添加。

五、真實性鑒定

1. 摻假檢測

   • 淀粉檢出：碘顯色反應（遇淀粉變藍）。
   • 糖漿摻雜：碳同位素比值法（鑒別甘蔗源與玉米糖漿）。

2. 特征成分分析

   • 多酚類物質：紫外分光光度法，評估熬制工藝與營養保留。

六、營養標簽項目（可選）

• 礦物質：鐵（Fe）、鈣（Ca）等（原子吸收法）。
• 維生素：B族維生素（HPLC法）。

檢測流程與標準依據

• 核心標準：GB 13104-2014（食糖安全標準）、GB/T 4561-2022（紅糖）、GB 2760（添加劑）、GB 2762（污染物）。
• 抽樣規則：按GB 317-2018執行，每批次抽取≥1 kg樣品混合檢測。

結論

黃砂糖檢測需結合傳統制糖工藝特點，關注糖分純度、水分控制及二氧化硫殘留，同時強化真實性鑒定以打擊摻假行為。通過多維度指標把控，確保產品符合食品安全標準，維護消費者健康與市場秩序。

參考文獻

1. GB 13104-2014 食品安全標準 食糖
2. GB/T 4561-2022 紅糖
3. GB 5009系列 食品安全標準檢測方法

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